1、食材：红星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。
2、将红星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净
3、在鱼身两面侧分别斜切4刀。
4、在鱼切开的地方抹上食盐。
5、再拿老黄酒抹鱼身去腥。
6、将大葱切段，姜切片备用
7、再将姜葱放入鱼肚子里。
8、然后用保鲜膜包着，放30分钟以上。
9、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀。
10、再将葱白和姜切成丝。
11、再将包着鱼的保鲜膜去掉。
12、将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来
13、再用大火蒸15分钟。
14、将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉。
15、将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。
16、再将汤汁倒入调汁碗内，搅拌均匀备用。
17、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火，汁浇在鱼身上即可。
冷冻御先锋红星斑鱼做法 扩展
材料：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。
做法：
1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。
2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。
4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。
5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。
