食材：
豆腐1块、鸡蛋2-3个、肉末适量、香菇4-5个、小香葱2根
做法：
1、豆腐切成小块，放入沸水中，加小撮盐，焯水2分钟后捞出。
2、把焯好水的豆腐放入碗里，静置一边，放凉。
3、把鸡蛋打散，倒入豆腐中。
4、放入蒸笼，隔水蒸10分钟左右。至鸡蛋完全凝固。
5、锅里倒入油，放入姜末炸香。
6、倒入肉末炒至变色。
7、肉末完全变色后，倒入香菇、香葱白一起翻炒均匀。
8、倒入一锅铲生抽、半锅铲老抽、半锅铲料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家里吃饭的瓷勺）、适量盐一起翻炒均匀。
9、炒到自己喜欢的颜色。加小半碗清水，煮1-2分钟。
10、取一个小碗，里面加一勺淀粉，半碗清水调成水淀粉。分两次勾入锅中，至汤汁微稠即可。（注：分两次勾芡，汤汁即便放凉了也不会水油分层，更加好看。）
11、将煮好的肉末汤汁，倒在前面蒸的豆腐鸡蛋上，撒一把葱花点缀，咱们的鸡蛋蒸豆腐就完工啦~
蒸豆腐鸡蛋做法 扩展
食材明细
鸡蛋1个、豆腐1小块、猪肉1小块、小葱1根、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、酱油少许、料酒适量、淀粉适量、辣椒油适量
豆腐蒸鸡蛋的做法
1、猪肉切末用料酒，淀粉，酱油腌制备用
2、鸡蛋打散加入水，盐，鸡精备用
3、豆腐切块摆放在盘里，摆好你喜欢的花样在把刚刚打好的鸡蛋均匀倒在豆腐上然后上锅蒸，待蒸好了关火端出
4、锅内放油加入葱爆香，放入肉末翻炒片刻，加入盐，鸡精，花椒，待炒好后均匀的撒在刚蒸好的鸡蛋上
5、最后，加一点辣椒油，撒上葱花，就可以了
蒸豆腐鸡蛋做法 扩展
主料：豆腐、鸡蛋、瘦肉
1、先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下。
2、鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约8分钟左右，差不多就可以了。
3、瘦肉切成肉沫，加入料酒、淀粉拌匀。锅内放油，开小火翻炒肉末至变色，加入适量生抽、蚝油、盐、少许老抽炒匀，加水盖煮一会儿，待汤汁浓稠时即可。
4、豆腐蛋羹蒸得快熟时，将锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就好了！
